Une viande d'exception au cœur de nos terroirs

Une race ancienne, enracinée dans les Deux-Sèvres

Originaire du bassin de Parthenay, dans les Deux-Sèvres, la race bovine Parthenaise est l'une des plus anciennes races françaises.Autrefois utilisée pour les travaux agricoles grâce à sa robustesse, elle a su évoluer pour devenir aujourd’hui une référence en matière de viande de qualité.

Cette vache à la robe froment (blonde dorée), reconnaissable à son museau clair cerclé de noir et à sa ligne élégante, est élevée principalement dans l’ouest de la France, dans le respect des traditions et du bien-être animal.

Une viande reconnue pour ses qualités gustatives

Ce qui fait la renommée de la Parthenaise ? Sa chair tendre, savoureuse et peu grasse.Elle est prisée des chefs, des bouchers passionnés et des consommateurs exigeants pour plusieurs raisons :

✅ Tendreté exceptionnelle : grâce à une fibre fine et une maturation lente

✅ Saveur authentique : goût subtil, persillé juste ce qu’il faut

✅ Qualité nutritionnelle : pauvre en graisse, riche en protéines

✅ Excellente tenue à la cuisson : parfaite pour les grillades, rôtis et plats mijotés

La Parthenaise fait partie des rares races à viande bénéficiant de labels de qualité, comme le Label Rouge ou les Signes Officiels de Qualité (IGP, AOP), selon les élevages.

Une fierté pour les éleveurs locaux

Élever de la Parthenaise, ce n’est pas faire de la viande comme les autres.C’est une vocation, un savoir-faire transmis de génération en génération, où l’attention portée à l’animal, à son alimentation et à son environnement est primordiale.

Les élevages sont souvent à taille humaine, en plein air, et les bêtes sont nourries à base d’herbe, de foin, de céréales produites localement.

Ce type d’élevage garantit une viande plus saine, plus responsable, ancrée dans son terroir.

De la ferme à l’assiette, en toute confiance

Grâce à des partenariats comme celui entre Mathieu, éleveur en Deux-Sèvres, et Charles, boucher au Contact de L’Absie, la viande Parthenaise arrive directement sur les étals, sans intermédiaires.

C’est ce qu’on appelle le circuit court :

➡️ Une traçabilité totale

➡️ Une juste rémunération pour l’éleveur

➡️ Une garantie de fraîcheur pour le client

Une viande qui a une histoire, un goût, une âme

Choisir la Parthenaise, c’est soutenir une agriculture respectueuse, c’est valoriser une race patrimoniale, et surtout… c’est se régaler avec une viande de caractère.

La prochaine fois que vous passez chez votre boucher, demandez la Parthenaise.

Et goûtez la différence.